Cupcake menjadi salah satu makanan yang hits dan terpopuler, selain rasanya yang enak, juga menarik perhatian dengan bentuknya yang lucu. Cupcake bisa disantap sebagai cemilan, bisa dijadikan sebagai hadiah atau kue ulang tahun.
Anda yang menyukai jenis kue ini bisa membuatnya sendiri di rumah dan juga bisa menggunakan mesin coklat dan alat penghangat makanan. Nah berikut ini cara membuat cupcake coklat.
Cara Membuat Cupcake Coklat
1. Cupcake coklat kukus
Bahan-bahan
- 6 butir telur utuh
- 300 gr gula pasir butiran halus
- 2 sdm emulsifier, Ovalet, TBM, SP
- 200 gram tepung Segitiga Biru
- 3 sdm coklat bubuk
- 200 ml minyak goreng
- 3 sdm pasta coklat pakai yang good quality
- 95 gr coklat batang, serut, lelehkan, diamkan suhu ruang
Cara membuat
- Campur telur dan gula, kocok sedikit, tambahkan emulsifier, kocok hingga kental dan mengembang.
- Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dengan cara diayak, aduk kembali dengan spatula.
- Tuang minyak sayur, pasta, coklat leleh ke dalam adonan, aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam cup/alumunium foil.
- Kukus selama 20-25 menit.
2. Triple choco cupcake
Bahan A
- 200 gr tepung terigu prot sedang
- 30 gr coklat bubuk
- 3 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
Bahan B
- 200 gr butter
- 250 gr gula halus
- 3 butir telur
- 200 ml susu cair
Cara membuat
- Campur bahan A, lalu ayak.
- Kocok bahan B hingga mengembang. Kemudian masukkan telur satu persatu sambil diaduk.
- Tambahkan bahan A dan susu secara bergantian. Dari tepung ke tepung.
- Tuang ke dalam 3/4 cup paper cup. Panggang pada suhu 175 derajat Celcius sesuaikan ovennya atau kurang lebih 25 menit. Angkat dan dinginkan.
- Buat lubang ditengah cupcake, beri isian dengan chocolate crunch, taburi ganache diatasnya
3. Brownies cup
Bahan A
- 250 gr DCC (dark cooking chocolate)/coklat batang
- 200 gr mentega
- 50 ml minyak sayur
Bahan B
- 3 butir telur utuh
- 225 gr gula halus
- 3 sdt garam
Bahan C (ayak)
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm susu bubuk
- 20 gr coklat bubuk
Cara membuat
- Lelehkan bahan A, sisihkan.
- Kocok bahan B sampai gula larut.
- Tuang bahan A ke dalam bahan B, aduk rata, tambahkan bahan C, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam cangkir kertas
- Tambahkan isian sesuai selera.
- Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius kurang lebih selama 25-30 menit.
- Siap untuk dinikmati.
4. Super moist chocolate cupcake
Bahan-bahan
- 125 gr tepung serba guna
- 70 gr cocoa powder
- 2 sdt baking powder
- 3 sdt baking soda
- 3 sdt garam
- 4 butir telur ukuran besar, diamkan di suhu ruang
- 60 g gula pasir
- 70 g brown sugar
- 280 ml canola oil atau minyak sayur
- 3 sdt vanilla extract
- 200 ml susu
- 3 sdm air lemon (buttermilk), campur lalu diamkan 10 menit hingga mengental
Cara membuat
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam (bahan kering).
- Di wadah lain, kocok telur, minyak canola, gula pasir, gula merah dengan whisk sampai gula larut (bahan basah).
- Tuang setengah basah di atas bahan kering, tambahkan buttermilk dan aduk perlahan hingga rata. Lakukan hal yang sama untuk setengah lainnya. Aduk perlahan, aduk seperlunya saja, jangan terlalu banyak diaduk agar cupcake tidak menggumpal.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hanya di tengah loyang agar tidak pecah saat matang, bagian atas muffin tidak mengering, dan ukurannya pas saat ditambahkan buttercream.
- Panggang dalam oven bersuhu 175 derajat Celcius, 12-15 menit, atau hingga empuk (suhu dan waktu pemanggangan tergantung oven), tes dengan tusuk gigi untuk melihat apakah kue sudah siap.
- Tambahkan krim mentega favorit Anda.